焚き火で焼き芋を甘く焼くコツ！熾火の作り方とおすすめ道具

キャンプの醍醐味といえば焚き火ですが、その炎を使って作る焼き芋は格別の味わいです。しかし、いざ挑戦してみると焦げてしまったり、芯が硬いままだったりと意外に難しいものです。実は、焼き芋を甘くホクホクに仕上げるには「火の状態」と「下準備」に明確なルールがあります。

この記事では、初心者でも失敗せずに、まるでお店のような美味しい焼き芋を焚き火で作るための秘訣を詳しくご紹介します。

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焚き火で焼き芋を甘く仕上げるコツは「熾火」と「包み方」

焚き火で焼き芋を成功させるために、最も意識すべきなのは火の状態と、芋を守る包み方です。豪快に燃え盛る炎の中に芋を放り込みたくなりますが、それでは表面だけが炭のように焦げ、中は生のままになってしまいます。さつまいもの甘みを引き出す酵素は、一定の温度でじっくり加熱されることで活発に働くため、強火は禁物です。適切な「熾火（おきび）」の作り方と、水分を逃がさない包み方をマスターしましょう。

熾火中心にして遠火でじっくり焼くコツ

焚き火で調理をする際、理想的な熱源となるのが「熾火」です。これは薪が燃え尽きて炎が消え、芯が真っ赤に光っている状態を指します。熾火は炎に比べて温度が安定しており、遠赤外線効果で食材の芯まで均一に熱を通すことができます。焼き芋を作る際は、まずしっかり薪を燃やして、この熾火を十分に作ることから始めてください。

熾火ができたら、芋を直接熱源の上に乗せるのではなく、少し離れた場所に置くか、周りに熾火を寄せるようにして配置します。これを「遠火」と呼びます。さつまいもに含まれるデンプンが甘い「麦芽糖」に変わるには、中心温度を70度前後に保つ時間が長いほど有利になります。この温度帯を長く維持できるのが、熾火による穏やかな加熱です。

焼き時間は、芋の太さにもよりますが、最低でも30分から1時間はかけるつもりでいてください。途中でトングを使い、芋の向きを180度変えたり、位置をローテーションさせたりすることで、焼きムラを防ぐことができます。火が強すぎると感じた場合は、灰を少し被せて熱を和らげるのも有効な手段です。焦らずに、自然の熱に委ねる気持ちで待つことが、最高に甘い焼き芋を作る秘訣といえます。

さつまいものサイズ選びと下準備のポイント

美味しい焼き芋にするためには、さつまいも選びから勝負が始まっています。まずは好みの食感に合わせて品種を選びましょう。最近主流の「ねっとり系」が好きなら安納芋やシルクスイート、紅はるかがおすすめです。

一方で、昔ながらの「ホクホク系」が好みなら紅あずまや鳴門金時が適しています。焚き火では、火の通りが早い「中サイズ」から「やや小ぶり」のものを選ぶと失敗が少なくなります。

下準備の第一歩は、土をしっかり洗い落とすことです。皮ごと食べる場合も多いため、表面を傷つけない程度にたわしなどで優しく洗ってください。洗った後は水気を拭き取らず、少し濡れた状態にしておくのがポイントです。この水分が加熱時に蒸気となり、芋を蒸し焼きの状態にしてくれます。

また、両端を数ミリ切り落としておくと、中まで火が通りやすくなるだけでなく、焼き上がりのチェックもしやすくなります。

さらに、下準備の段階でさつまいもの傷や芽がないかを確認してください。傷がある部分はそこから水分が逃げ出し、パサつきの原因になります。もし大きな傷があれば、その部分を切り落としてから包むなどの工夫が必要です。準備を整えたさつまいもは、火に入れる直前まで乾燥させないように保管しましょう。

濡らし新聞紙＋アルミで失敗しにくくする方法

焚き火の強い熱から繊細なさつまいもを守るために、最も推奨されるのが「濡らした新聞紙」と「アルミホイル」を組み合わせた包み方です。まず、洗った後の濡れたさつまいもを、さらに水でしっかり濡らした新聞紙で2重から3重に包みます。新聞紙は滴るくらいに濡れていても構いません。この濡れた新聞紙が断熱材の役割を果たし、急激な温度上昇を抑えてくれます。

次に、その上からアルミホイルで隙間なく包み込みます。アルミホイルは2重に巻くと、より強固に水分を閉じ込めることができ、灰が中に入り込むのも防げます。ホイルを巻く際は、中の新聞紙が見えないように端までしっかり折り込んでください。隙間があるとそこから蒸気が逃げてしまい、しっとりとした仕上がりになりません。

また、厚手のアルミホイル（BBQ用など）を使用すると、破れにくく、熱伝導もより安定するためおすすめです。この「濡らし新聞紙＋アルミ」の構造は、まさに簡易的な蒸し器の役割を果たします。新聞紙が蒸気を含み、その熱で芋をじわじわと温めるため、外は焦げず、中はふっくらとした理想的な焼き上がりを実現できます。焚き火の直火から芋を保護するこのひと手間が、成功と失敗を分ける大きな境界線となります。

焼けた合図の見分け方（串・香り・皮の状態）

焼き芋が完成したかどうかを判断するには、いくつかの合図を見逃さないことが大切です。最も確実な方法は、竹串や細い棒を刺してみることです。アルミホイルの上から最も太い部分を刺し、抵抗なく「スッ」と中心まで通れば、中まで火が通っている証拠です。もし途中でグニッとした硬い感触があれば、まだ加熱が足りません。

香りも重要な判断基準になります。焼き始めてからしばらくすると、さつまいも特有の甘く香ばしい匂いが漂い始めます。この香りが強くなってきたら、完成が近い合図です。逆に、焦げ臭い匂いがしてきた場合は火が強すぎるため、すぐに場所を移してください。香りの変化に注意を払うことで、焼きすぎや焦げを防ぐことができます。

最後に、トングで軽く芋を押さえてみてください。皮と実の間にわずかな隙間ができ、中が柔らかくなっている感覚があれば理想的です。焼き上がった直後は非常に熱いため、軍手や火ばさみを使って安全に取り出しましょう。取り出した後は5分ほどそのまま置いて「蒸らし」を行うと、余熱で甘みがさらに定着し、より一層美味しくいただくことができます。

焚き火で絶品焼き芋を作るためのおすすめ道具7選

焚き火で甘い焼き芋を焼くには、熱を効率よく伝える専用ホイルや、熾火（おきび）を安全に扱える道具選びが欠かせません。ここでは人気が高く、本格的な石焼き芋の味を再現できる厳選アイテムを紹介します。

東洋アルミ 石焼きいも黒サンホイル

片面が黒い特殊な加工が施されており、熱吸収率が通常のアルミホイルよりも非常に高いのが特徴です。熾火の熱を効率よくサツマイモに伝えるため、短時間で芯までホクホク、甘みの強い焼き上がりを実現します。

商品名	石焼きいも黒サンホイル
ブランド	東洋アルミエコープロダクツ
主な特徴	黒い面が熱を吸収し、調理時間を短縮。遠赤外線効果で甘みを引き出す。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

ロゴス BBQお掃除楽ちんシート（極厚）

一般的な家庭用ホイルの約3倍の厚みがある超極厚アルミシートです。非常に丈夫で破れにくいため、サツマイモを包んで熾火の中に直接放り込んでも、皮を焦がしすぎずじっくりと蒸し焼きにすることができます。

商品名	BBQお掃除楽ちんシート・7ｍ（極厚）
ブランド	ロゴス(LOGOS)
主な特徴	厚さ0.035mmの極厚仕様。熱に強く、熾火での長時間調理でも破れにくい。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

キャプテンスタッグ 石焼きいも用石

ダッチオーブンや専用の鍋に敷き詰めて使用する天然石です。石から放出される強力な遠赤外線がサツマイモのでんぷんをじっくりと糖に変えるため、お店で買うようなねっとりとした甘い焼き芋をキャンプで再現できます。

商品名	石焼きいも用石〈3kg〉
ブランド	キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)
主な特徴	石の蓄熱・遠赤外線効果で均一に加熱。繰り返し洗って使用可能。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

キャプテンスタッグ BBQ用 石焼きいも鍋

焚き火台の上で本格的な石焼き芋を作るための専用鍋です。石焼き芋用の石を併用することで、熾火の直接的な強火力から芋を守り、理想的な対流熱と遠赤外線で甘みを最大限に凝縮させることができます。

商品名	石焼きいも鍋26cm(石2kg付)
ブランド	キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)
主な特徴	耐久性の高いアルスター鋼板製。石が付属しており、すぐに調理が可能。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

ユニフレーム ファイアグリル

焼き芋に最適な「熾火」を大量に作り、キープするのに最適な定番の焚き火台です。底面の通気性が抜群で安定した火力を維持できるため、長時間じっくり加熱が必要な焼き芋作りにおいて、失敗の少ない調理環境を提供します。

商品名	ファイアグリル
ブランド	ユニフレーム(UNIFLAME)
主な特徴	分散耐荷重約20kgの堅牢設計。焼き芋鍋やダッチオーブンも安定して置ける。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

ベルモント 火ばさみ

熾火の調整や、焼いている最中のサツマイモをひっくり返すのに重宝する高機能トングです。先端が独特な形状になっており、重いサツマイモもしっかりとホールドできるため、安全に焼き具合を確認することができます。

商品名	UL火ばさみ
ブランド	ベルモント(Belmont)
主な特徴	軽量かつ高いホールド力。熾火の中で芋を扱う際の操作性が抜群。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

グリップスワニー G-1 アウトドアモデル

高温の熾火や熱せられたアルミホイルを扱う際に必須となる、牛革製の耐熱グローブです。使うほどに手に馴染む高品質なレザーが採用されており、焼き芋の焼け具合を触って確認する際にも、熱から手を守りつつ繊細な作業が可能です。

商品名	G-1 アウトドアモデル
ブランド	グリップスワニー(GRIP SWANY)
主な特徴	耐熱・耐摩耗性に優れた本格仕様。手にフィットし、熱い芋の取り出しも安全。
公式サイト	メーカー公式サイトはこちら

焚き火で焼き芋を作る手順を失敗しない流れで整理

焼き芋作りは、ただ芋を火に入れるだけではなく、一連の流れを正しく踏むことが成功への近道です。火起こしから始まり、芋の準備、投入、そして焼き上がりのチェックまで、それぞれの段階には重要なポイントがあります。この手順を事前に整理しておくことで、キャンプ当日に慌てることなく、スムーズに調理を進めることができます。全体の流れを一つずつ確認していきましょう。

火起こしは炎より熾火を作るところから始める

焼き芋作りにおいて、最も重要な「待ち時間」は火起こしです。焚き火台に薪を組み、着火したらまずは勢いよく燃やしてください。この段階では大きな炎が出ますが、この状態ではまだ芋を投入してはいけません。薪が燃え尽きて崩れ、全体が赤く輝く「熾火」の状態になるまで、1時間ほどかけて火を育てます。

熾火を十分に作るためには、太い薪を数本しっかり燃やし切ることがコツです。細い枝だけではすぐに灰になってしまい、熱量が足りなくなります。熾火の層が厚くできれば、長時間安定した熱を得られるようになります。芋を焼く場所を確保するために、大きな炎が落ち着くのをじっくり待つことが、美味しい焼き芋への第一歩となります。

さつまいもの洗い方と水分の扱い

さつまいもは、火に入れる直前に洗うのが理想的です。土を洗い流すことで衛生的になるだけでなく、表面に付着した水分が加熱時に非常に重要な役割を果たします。水分が残っている状態で新聞紙に包むことで、新聞紙が水分を吸い込み、芋を蒸らすための蒸気を発生させます。

もし、洗ってから時間が経って乾燥してしまった場合は、霧吹きなどで再度表面を濡らしてください。水分が少なすぎると、新聞紙が乾燥して燃えやすくなり、芋が焦げる原因になります。「水気を含ませたまま包む」という基本を徹底してください。この水分管理が、しっとりとした「ねっとり系」の焼き芋に仕上げるための重要なテクニックです。

包み方の基本と厚みの調整

芋を濡らし新聞紙で包んだら、次はアルミホイルの出番です。基本は新聞紙が完全に隠れるようにアルミホイルで2重に巻きます。このとき、あまりきつく巻きすぎると新聞紙の中の空気がなくなり、断熱効果が下がることがあります。少しゆとりを持たせつつ、端はしっかりと折り込んで密閉してください。

芋のサイズが大きい場合や、焚き火の火力が非常に強いことが予想される場合は、アルミホイルを3重にするなど「厚みの調整」を行ってください。ホイルの層を増やすことで熱の伝わりがさらに穏やかになり、焦げのリスクを減らせます。また、アルミホイルをクシャクシャにしてから広げて使うと、表面積が増えて熱が和らぎ、焦げにくくなるという小技もあります。

焼き時間の目安と途中チェックのやり方

準備が整った芋を熾火の脇に配置したら、あとは時間の管理です。標準的なサイズであれば、まずは片面を20分から30分焼きます。その後、トングで裏返し、さらに20分から30分焼くのが目安です。合計で40分から1時間が標準的な焼き時間となります。

途中チェックは、30分を過ぎたあたりで一度行います。アルミホイルの上から竹串を刺し、中心まで抵抗がないか確認します。まだ硬い場合は、刺した穴から蒸気が逃げないように、その部分に別のホイルを小さく被せて補強してから、再び火に戻してください。何度も確認しすぎると温度が下がってしまうため、チェックは最小限に留めるのが成功のコツです。

焚き火で焼き芋がうまくいかない時の原因と対策

「レシピ通りにやったのに、なぜかうまくいかない」ということも、焚き火調理ではよく起こります。自然の火を扱う以上、100%の成功は難しいものですが、失敗には必ず原因があります。外側が焦げてしまう、中が硬い、あるいは甘みが足りないといった、よくある失敗例とその具体的な解決策を知っておくことで、次回の成功率を劇的に高めることができます。

焦げる・中が生のときに見直すポイント

外が焦げて中が生という状態は、典型的な「強火・短時間」の失敗です。焚き火の火力が強すぎたか、芋を火の近すぎる場所に置いてしまったことが原因です。対策としては、まず「炎」の中に芋を入れないことを徹底してください。薪が燃え尽きた熾火の、さらに端の方に置くようにします。

また、新聞紙の濡らし方が足りない場合も焦げやすくなります。次回は新聞紙をもっとたっぷりと水に浸し、滴るくらいの状態で包んでみてください。もし中が生だった場合は、火力が弱すぎたか、焼き時間が足りなかったことが考えられます。熾火を芋の周りにもっと寄せ、アルミホイルを2重にするなどして熱効率を高めつつ、時間を15分ほど延長して様子を見てください。

べちゃつく・水っぽいときの直し方

焼き上がりがべちゃついて水っぽく感じる場合、水分が過多であるか、加熱不足が考えられます。新聞紙を濡らしすぎたことが原因の場合もありますが、多くはさつまいも自体の特性（水分量が多い安納芋など）によるものです。対策としては、焼き上がりの最後にアルミホイルの一部を少し開き、5分ほど火のそばに置いて水分を飛ばす「仕上げ」を行ってみてください。

また、低温での加熱時間が長すぎると、芋の中の水分が外に出やすくなることもあります。じっくり焼くのは大切ですが、最後の10分ほどは少し火力の強い場所に移して、余分な水分を飛ばすとホクホク感が増します。品種選びにおいても、水っぽさが気になるなら紅あずまなどの粉質系の品種を選ぶと、失敗が少なくなります。

甘くならないときの品種と温度の考え方

「見た目は完璧なのに、全然甘くない」という失敗は、温度管理が原因です。さつまいものデンプンを甘みに変える酵素は80度を超えると働かなくなってしまいます。一気に温度を上げすぎてしまうと、甘くなる前に加熱が終わってしまいます。対策は、とにかく「ゆっくり温める」ことです。熾火の遠火で、40分以上かけて中心温度を上げていくように心がけてください。

また、収穫直後のさつまいもはデンプンが糖に変わっておらず、甘みが少ないことがあります。購入する際は、貯蔵されて甘みが凝縮されたものを選ぶか、可能であれば「熟成」された表記のあるものを選んでください。品種による違いも大きく、安納芋や紅はるかは糖度が非常に高くなりやすいため、甘さを追求するならこれらの品種を選ぶのが確実です。

灰や煙が気になるときの置き方と道具選び

焚き火で直接焼くと、どうしても灰が付着したり、煙のにおいが移ったりすることがあります。これが焚き火料理の良さでもありますが、気になる場合はダッチオーブンの使用を強くおすすめします。ダッチオーブンの中に芋を入れることで、灰や煙を完全にシャットアウトでき、さらに安定したオーブン効果で焼きムラもなくなります。

道具を使わない場合は、アルミホイルを3重にするか、蓋付きの焚き火台を使用するなどの工夫が必要です。また、煙が多い状態（不完全燃焼）で焼くと、においがホイルの隙間から入り込むことがあります。しっかりと薪を燃やし切り、煙が出ない「良質な熾火」を作ってから調理を開始することが、クリーンで美味しい焼き芋への最短距離です。

焚き火で焼き芋は「熾火で低温キープ」と「包み方」で味が決まる

焚き火で焼き芋をおいしく仕上げるための最大の教訓は、「熾火による低温キープ」と「水分を逃がさない包み方」の二点に集約されます。炎の勢いに任せるのではなく、静かに輝く熾火の熱を借りて、じっくりと時間をかけて芋の甘みを引き出してください。新聞紙とアルミホイルによる丁寧な準備は、さつまいものポテンシャルを最大限に引き出すための魔法のコートとなります。

この手順とコツを守れば、次にキャンプへ行くとき、あなたはきっと仲間や家族を驚かせるほどの絶品焼き芋を作ることができるはずです。自然の中で火を扱い、じっと焼き上がりを待つ時間そのものが、キャンプの素晴らしい思い出の一部となります。道具や手順を整えて、最高の一本を焼き上げてください。

今回ご紹介した焼き芋作りのテクニックに加えて、ダッチオーブンを使った他の焚き火料理のレシピや、さつまいも以外の秋の味覚を焚き火で楽しむ方法について、さらに詳しく知りたいことがあればいつでもお尋ねください。