キャンプの薪ストーブで本格ピザ！失敗しない火加減とおすすめギアを解説

2026年2月3日

キャンプで薪ストーブでピザを焼くコツは？失敗しにくい火加減と段取り

冬キャンプの醍醐味である薪ストーブ。その強力な熱を利用して焼く本格ピザは、アウトドア飯の中でも格別の美味しさを誇ります。しかし、家庭用オーブンと異なり、薪ストーブは火加減の微調整が難しく、油断すると一瞬で真っ黒に焦げたり、逆に生地がベチャッとした生焼けになったりすることも。成功の秘訣は、ストーブ内部の温度管理と「熾火（おきび）」のコントロールにあります。2026年最新のギア情報と共に、失敗しないコツを詳しく解説します。

焼ける条件の目安（温度・熾火・空気量）

薪ストーブでピザを焼く際、最も重要なのは「安定した高温」を作り出すことです。ピザ専門店の石窯は$400^{\circ}\mathrm{C}$以上に達しますが、キャンプ用の薪ストーブオーブンでは、庫内温度を$250^{\circ}\mathrm{C}$から$300^{\circ}\mathrm{C}$の範囲でキープすることを目指しましょう。この温度帯を維持するために欠かせないのが、薪が燃え尽きて赤く光る「熾火」の状態です。

大きな炎が上がっている状態（炎の段階）は温度変化が激しく、ススがピザに付着しやすいデメリットがあります。対して、熾火は安定した遠赤外線を放射するため、庫内全体を均一に温めてくれます。ピザを入れる前に、細めの薪をしっかりと燃やしきり、底面に厚い熾火の層を作っておくのが理想です。

また、空気量の調整も重要です。ダンパーや空気取り入れ口を完全に閉めてしまうと温度が急降下し、逆に全開にしすぎると熱が煙突から逃げてしまいます。温度計を頻繁にチェックしながら、一定の温度が保てる絶妙な開度を見極めましょう。2026年現在は、吸気調整がより繊細に行える高機能なストーブが増えているため、道具の特性を理解することが成功への第一歩となります。

ピザが焦げる原因（火の強さと距離）

ピザ作りで最も多い失敗が、底面や縁が真っ黒に焦げてしまうことです。この主な原因は、熱源となる火（熾火）とピザの距離が近すぎること、あるいは火力が強すぎることです。特にストーブの底に直接ピザを置くスタイルの場合、下からの熱がダイレクトに伝わりすぎるため、生地の裏側だけが数秒で炭化してしまいます。

これを防ぐためには、ピザストーンやロストルを活用して、物理的な距離を設けることが不可欠です。空気の層を一枚挟むだけで、熱の伝わり方がマイルドになり、生地をじっくりと膨らませることができます。また、薪ストーブのオーブン室は奥の方が温度が高くなりやすい傾向にあります。手前は焼けていないのに奥だけ焦げている、という状況を防ぐため、定期的にピザを回転させる手間を惜しまないようにしましょう。

さらに、チーズや具材から出た水分が垂れて燃え、その熱で局所的に焦げるケースもあります。具材を載せすぎず、適切な「距離」と「火の強さ」を意識することで、香ばしく美しい焼き上がりを実現できます。2026年のキャンプスタイルでは、赤外線温度計を使ってピザストーン自体の温度を計測し、投入タイミングを正確に測るキャンパーも増えています。

生焼けを防ぐコツ（予熱と焼き位置）

「外側は焦げているのに、中央の生地や具材が生焼け」という状態は、予熱不足と庫内の熱循環の悪さが原因です。薪ストーブで調理を始める際、ピザを投入する少なくとも20分〜30分前には火を安定させ、ストーブ自体とピザストーンを芯まで熱しておく必要があります。ストーンが十分に熱くなっていないと、生地の底面がパリッと仕上がらず、具材の水分が生地に染み込んでしまいます。

焼き位置についても工夫が必要です。多くの薪ストーブオーブンは上部からの反射熱が弱いため、チーズを溶かしたり具材に火を通したりするには、できるだけ天井に近い位置にピザを配置するのが定石です。もし下火が強すぎる場合は、ピザの下にアルミホイルを敷くか、二重の網を使って高さを出すことで、上下の焼き上がりのバランスを調整できます。

また、ピザ生地自体の厚みも重要です。キャンプ場では強力な火力を維持するのが難しいため、初心者の方はできるだけ生地を薄く伸ばした「クリスピータイプ」から挑戦することをおすすめします。薄い生地であれば、生焼けのリスクを最小限に抑えつつ、薪ストーブ特有の高温で短時間にパリッと焼き上げることが可能です。予熱と配置さえマスターすれば、キャンプ飯とは思えないクオリティのピザが楽しめます。

初心者がやりがちな失敗（薪の選び方と追加タイミング）

初心者が陥りやすい罠の一つが、薪の選び方です。針葉樹（スギやヒノキ）は火つきが良い反面、すぐに燃え尽きてしまい、温度を一定に保つのが困難です。ピザを焼くメインの燃料には、火持ちが良く安定した火力を提供する広葉樹（ナラやクヌギ）を選びましょう。針葉樹はあくまで温度を一気に上げるための「ブースター」として使い分けるのが正解です。

また、薪を追加するタイミングにも注意が必要です。「温度が下がってきたから」といってピザを焼いている最中に太い薪を放り込むと、一時的に不完全燃焼が起きて大量の煙とススが発生し、ピザが煙臭くなってしまいます。追加するなら、前のピザを焼き終えて、次のピザを準備している間に。常に「次のピザを入れる時に熾火がベストな状態であること」を逆算して薪を焚べていく段取りが求められます。

さらに、湿った薪を使うのも厳禁です。水分を含んだ薪は温度を奪うだけでなく、窓ガラスを真っ黒に曇らせ、中の焼き具合が見えなくなる原因になります。2026年現在、キャンプ場で購入できる薪の乾燥状態にはバラつきがあるため、自宅からしっかりと乾燥させた薪を持参するか、現地で細かく割って乾燥を促すなど、燃料へのこだわりが最終的な味の差となって現れます。

キャンプで使いやすい薪ストーブ＆ピザ系ギアおすすめ

ピザを焼くために設計された薪ストーブや、後付けのオーブンギアを活用すれば、成功率は飛躍的に高まります。2026年最新の人気モデルから、特におすすめの7選を紹介します。

Winnerwell Woodlander ピザ窯（専用ピザオーブン）

薪ストーブそのものにピザ専用のオーブン室が組み込まれた、まさに「ピザのためのストーブ」です。燃焼室の上にオーブンがある構造のため、下からの熱を効率よく取り込みつつ、ススが食材に直接付かないクリーンな調理が可能です。 Winnerwellらしい堅牢なステンレス製で、冬のメインストーブとしても極めて優秀。オーブン内には温度計が標準装備されており、初心者でも失敗しにくい設計がなされています。

Winnerwell Fastfold Oven（ストーブ上オーブン）

今持っている薪ストーブをオーブン化できる、折りたたみ式の後付けギアです。ストーブの天板に載せるだけで、内部を流れる熱を利用してオーブン調理が可能になります。使わない時はコンパクトに折りたためるため、カヌーなどの積載に制限があるキャンプでも持ち運びが容易です。天板の熱だけで焼くため温度上昇には時間がかかりますが、手軽にピザを楽しみたい層に根強い人気があります。

Mt.SUMI Wood Stove AURA（国産薪ストーブ）

日本の薪ストーブブランド「マウントスミ」のフラッグシップモデルです。最大の特徴は、3面から炎が見える大型のガラス窓。実はこの窓のおかげで、ストーブ内部（燃焼室）にピザを入れた際も、焼き加減を一目で確認できるのが大きなメリットです。別売りのピザ石を内部にセットすれば、本格的な窯焼きピザが楽しめます。国産ブランドならではの使い勝手の良さと、暖房能力の高さが両立しています。

G-Stove Heat View＋ベイキングオーブン（組み合わせ）

ノルウェー発の人気ストーブG-Stoveに、背面の煙突部分に装着する「ベイキングオーブン」を組み合わせるスタイルです。煙突を通る排気熱を利用して調理するため、燃焼室を邪魔することなくピザが焼けます。北欧の厳しい寒さに耐えるタフな構造と、拡張パーツの豊富さが魅力。スタイリッシュな見た目で、こだわりのキャンプサイトを作りたい方に最適なシステムです。

POMOLY T1（チタン薪ストーブのオーブン系モデル）

超軽量なチタン製薪ストーブを展開するPOMOLY（ポモリー）からも、オーブン機能を備えたモデルが登場しています。チタンは熱伝導率が高いため、立ち上がりが非常に早く、短時間で調理温度に達するのが特徴。重量が数kgに抑えられているため、バックパッキングやカヌーキャンプなど、機動力を重視しつつ本格的な焚き火料理を楽しみたい層に選ばれています。

FIRESIDE KABUTO（ポータブルピザ窯）

薪ストーブではありませんが、ピザを焼くことに特化したポータブルピザ窯です。小枝やペレットを燃料とし、わずか15分ほどで$300^{\circ}\mathrm{C}$以上に到達。オーブン性能だけを比較すれば、汎用の薪ストーブを遥かに凌駕します。冬だけでなく通年でピザパーティーを楽しみたい方や、キャンプサイトで「ピザ職人」として振る舞いたい方にとって、最高の特化型ギアと言えるでしょう。

Ooni Karu（薪対応のポータブルピザオーブン）

世界的に有名なOoni（ウニ）のマルチ燃料モデルです。薪、炭、さらにはガス（オプション）に対応しており、圧倒的な火力（最高$500^{\circ}\mathrm{C}$）で、わずか60秒でピザを焼き上げます。ポータブルながらプロ仕様の性能を誇り、キャンプ場を本格的なピッツェリアに変えてくれます。薪ストーブでの調理に限界を感じた方が、最後に辿り着く究極のピザギアの一つです。

初めてでも香ばしく焼ける手順と準備リスト

道具を揃えたら、次は実践です。キャンプ場で慌てないために、事前の準備から焼き上がりまでのフローを完璧に把握しておきましょう。

薪ストーブの設置ポイント（風向きと安全距離）

ピザ調理を伴う場合、薪ストーブの設置は通常以上に慎重に行う必要があります。まず「風向き」です。風が強い日に煙突の排気が逆流すると、オーブン室に灰が入り込み、ピザが台無しになるだけでなく、一酸化炭素中毒のリスクも高まります。風上側にストーブの背面を向け、煙突のドラフトが安定するように配置しましょう。

また、調理中は扉を頻繁に開け閉めするため、ストーブ周辺に十分な「安全距離」を確保することが重要です。特に幕内（テント内）で使用する場合は、周囲の可燃物から離し、スパッタシート（防炎シート）を広く敷いて、火の粉からテントを守りましょう。2026年の安全基準では、二酸化炭素検知器の設置は必須。調理に集中するあまり、安全確認を疎かにしないことが、楽しいキャンプの絶対条件です。

薪の組み方（熾火づくりと安定燃焼）

美味しいピザは、良質な熾火から生まれます。最初は細い薪を「井げた状」に組み、大量の空気を送り込んで一気に火を大きくします。ストーブ全体が温まり、煙突からの引きが安定してきたら、中太の広葉樹を投入。これらをしっかりと燃やし、崩して平らにならすことで、高温の熾火の絨毯を作ります。

この際、オーブンの位置が燃焼室の上にある場合は、熾火を左右に分けるように配置すると、中央からの熱が和らぎ、ピザの底面が焦げにくくなります。逆に温度を上げたい時は、奥の方に熾火を多めに寄せるなど、火を「育てる」感覚で配置を微調整してください。ピザを焼く直前に薪を追加するとススが出るため、ピザ投入の10分前には薪の追加を終え、安定した熾火の状態に整えておくのがプロの段取りです。

ピザ生地の準備（冷え対策と伸ばし方）

キャンプ場でのピザ生地作りは、気温との戦いです。特に冬場はイーストが活発に働かないため、自宅で一次発酵まで済ませて、冷凍または冷蔵状態で持ち込むのが最も確実です。現地で生地を伸ばす際は、クーラーボックスから出して常温に戻す時間をしっかりと取りましょう。冷たすぎる生地は伸びが悪く、焼いた際も芯まで熱が通りにくくなります。

伸ばす際は、打ち粉（強力粉やデュラムセモリナ粉）をケチらずに使い、ピザピールやクッキングシートにくっつかないように注意します。シートを使う場合は、耐熱温度を確認し、直火が当たらないようにカットして使用しましょう。2026年現在は、冷凍の高品質なピザ生地や、解凍するだけで使える市販品も進化しています。無理に一から作らず、こうした便利な食材を活用することで、火加減のコントロールに集中できるのも賢い選択です。

焼き上がりの見分け方（回転と取り出し）

ピザを投入したら、そこからは秒単位の勝負です。薪ストーブのオーブン内は熱の偏りが大きいため、投入から1分ほど経ったら一度ピザの状態を確認しましょう。ピザターナーやトングを使って、焼けている部分を軸にピザを$90^{\circ}$〜$180^{\circ}$回転させます。これを繰り返すことで、縁（コルニチョーネ）がムラなくぷっくりと膨らみ、美味しそうな焦げ目がつきます。

焼き上がりのサインは、チーズがふつふつと煮立ち、生地の底面に香ばしい焼き色がつき、縁がカリッと固まったタイミングです。取り出す際は、余熱でさらに火が通ることを計算し、理想の焼き加減の「一歩手前」で引き出すのがコツです。カヌーなどのアクティビティ後の冷えた体には、この焼き立ての熱々ピザが何よりの贅沢。冷めないうちに切り分け、その瞬間を楽しみましょう。